La evolución del mercado del helado ya no está determinada únicamente por nuevos sabores o presentaciones. La incorporación de automatización, inteligencia digital y sistemas avanzados de producción se ha convertido en el principal motor para que la industria responda a consumidores que demandan mayor calidad, personalización y sostenibilidad.
En Perú, esta tendencia acompaña el crecimiento del sector. De acuerdo con Informes de Expertos, el mercado alcanzó un valor de USD 4 mil millones durante 2025 y proyecta una expansión de 3,1 % anual entre 2026 y 2035, impulsada por el interés en productos premium y propuestas diferenciadas.
Ante este panorama, Tetra Pak viene fortaleciendo el desarrollo de tecnologías enfocadas en optimizar cada etapa del proceso de fabricación, desde el diseño de las formulaciones hasta el monitoreo continuo de las líneas de producción.
«Hoy la innovación en el mercado del helado ya no depende únicamente de la receta. La tecnología cumple un rol decisivo en aspectos como la textura, la consistencia, la eficiencia energética, el control de calidad y la capacidad de responder rápidamente a nuevas tendencias del consumidor», afirma Diego Carrillo, director Comercial de Tetra Pak Perú.
Entre las herramientas implementadas figura Tetra Pak Ice Cream Formulation, una plataforma que facilita el diseño técnico de recetas y permite controlar con precisión factores como la dureza, el contenido de grasa, la incorporación de aire y la cristalización de la lactosa para obtener productos más homogéneos.
La automatización también ha dado paso a sistemas inteligentes que supervisan en tiempo real el funcionamiento de las plantas industriales, detectan posibles fallas antes de que ocurran y contribuyen a disminuir pérdidas de producción. Estas soluciones se complementan con equipos especializados que permiten fabricar helados con múltiples capas, coberturas e inclusiones manteniendo altos estándares de calidad.
Las nuevas capacidades tecnológicas, además, favorecen el desarrollo de categorías emergentes, como los helados elaborados con ingredientes de origen vegetal —entre ellos avena, coco y almendra— así como formulaciones con proteínas y componentes funcionales que responden a hábitos de consumo en constante evolución.
Según Tetra Pak, la incorporación de estas tecnologías también mejora la eficiencia operativa mediante una mayor trazabilidad de los procesos, optimización del uso de recursos y reducción de desperdicios, fortaleciendo modelos productivos más sostenibles.
«Estamos viendo cómo la tecnología está redefiniendo la experiencia del consumidor y también la competitividad de las industrias. Las empresas que incorporen automatización, monitoreo inteligente y soluciones avanzadas de procesamiento tendrán una mayor capacidad para innovar y responder a un mercado cada vez más dinámico», sostiene Carrillo.
El alcance de estas soluciones queda reflejado en un dato de la compañía: actualmente más de la mitad de los helados producidos en el mundo son elaborados con tecnología de Tetra Pak, evidencia de la creciente influencia que la innovación ejerce sobre el futuro de la industria.